CEFS

Cédric et Florian Spielhofer

Copropriétaires de l’entreprise Spielhofer

Inséparable duo d’artisans-fromagers

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Impossible de brosser le portrait de l’un sans l’autre, tant Cédric, le cadet, et Florian, l’aîné, sont complémentaires à la tête de la fromagerie familiale Spielhofer, dont la renommée dépasse depuis quelques années les frontières du Jura bernois. Jusqu’au fin fond des Etats-Unis même puisque les deux frères sont partis il y a quelques années à la conquête de ce marché. Les deux jeunes hommes ont succédé à leur père Josef, un fromager d’origine lucernoise qui a créé l’entreprise dans les années 80. La fabrication de la Tête-de-Moine a joué un rôle décisif dans l’essor de la société connue pour son caractère innovant et entreprenant, ainsi que le soin porté à la provenance du lait utilisé. L’assortiment de la fromagerie va désormais être complété par un nouveau venu, le Chaux d’Abel. Bien connu dans la région, ce fromage corsé qui porte le nom de sa commune d’origine a failli disparaître en raison des difficultés financières de la famille qui le produisait. Les deux frères ont annoncé cet été qu’ils allaient désormais en assurer la fabrication sur leur site, à St-Imier, à quelques pas des montres Longines. Pas étonnant que l’une de leurs dernières créations fromagères ait été baptisée «L’Horloger». Aline Bassin
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